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地牯牛食用方法_地牯牛怎么泡好吃
来源: 互联网      时间:2023-05-24 03:40:49

1、地牯牛,又名草石蚕、地蚕、地葫芦、螺丝菜、宝塔菜、地环、土人参、地牯牛草、乡螺菜、地溜子、甘露、甘露儿、甘露菜等,拥有20余个不同的名字,是一种多年生草本植物,地下块茎洁白如玉,形如蚕蛹,呈螺旋状塔形。


(资料图片)

2、据《本草纲目》记载,地牯牛有利胆利尿、镇静、润肺益肾、滋阴补血等功能。

3、 地牯牛经过腌制加工为泡菜后,本就脆嫩无纤维的口感在酸溜溜的味道的烘托之下,体现得更加淋漓尽致——好一个“香脆可口”!再看其外观,晶莹剔透。

4、真可谓是色香味俱全!而且它不仅仅可做下饭菜,还可佐酒。

5、最“神奇”的是,饭后食用地牯牛能帮助消化,酒后食用还可解酒。

6、 食材:地牯牛、蒜、姜、八角、花椒、冰糖、盐。

7、用盐水将地牯牛清洗干净,晾干。

8、2、在无油的锅里加入适量水烧开,倒入蒜、姜、八角、花椒、冰糖、盐,再次烧开后关火,静置冷却。

9、3、将地牯牛放入泡菜坛中,倒入香料汁进行腌制。

10、4、腌制1-2天便可捞出食用了。

11、小贴士腌制地牯牛时,如果盐水不够酸,可以让水继续发酵;味道太酸,则可以加点盐;如果太咸或者口感不脆,则可加入冰糖或白酒。

12、腌制全程不得沾染任何荤油,否则前功尽弃。

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